Cavolo verza

Cavolo verza

Il cavolo verza come per il cavolfiore viene per lo più coltivato nei mesi invernali.

La sua pianta è caratterizzata dal classico cespo che formano i cavoli,
con foglie particolarmente ruvide e grinzose.

La verza è una verdura da mangiare cotta: a differenza del cavolo
cappuccio ottimo anche in insalata le sue foglie ruvide e rugose la
rendono un po’ sgarbata. Viceversa con la cottura si ammolla e forma
un ottimo contorno, si sposa alla grande con ingredienti grassi: le
salamelle, appunto conosciute con il nome di verzini, carne di maiale,
burro.

Una ricetta squisita è sostituire la verza alle sfoglie di pasta
nella lasagna. A livello nutrizionale la verza è un ortaggio digeribile,
ricco di vitamine e sali minerali, ha effetti benefici sull’intestino.